Un escudo contra la oxidación
El nitrógeno en enología se utiliza principalmente para prevenir la oxidación de los vinos, que causa un deterioro en la calidad del producto que sufre alteraciones de color, aroma y sabor. En el mundo de la enología se ha extendido rápidamente la técnica de inertizacion de los tanques de almacenamiento del vino, para reducir el porcentaje de oxígeno en contacto con el producto, mediante la introducción de nitrógeno en forma gaseosa.
La importancia y conveniencia de tener disponible nitrógeno autoproducido
En bodega, el enfoque para al uso de nitrógeno autoproducido se ha realizado de manera gradual para satisfacer las crecientes demandas derivadas del uso de innovadoras líneas de enbotellado con introducción de gas en la botella. Un proceso de sustitución de los tradicionales sistemas de suministro de nitrógeno en bombonas o en forma líquida por generadores de nitrógeno se está extendiendo por todo el mundo, y todo ello gracias a las indudables ventajas que se derivan de la comodidad y rentabilidad del uso de este sistema. Ésta es la fórmula ganadora del generador de nitrógeno: pulsando simplemente la tecla de encendido de la máquina, se puede producir todo el nitrógeno necesario directamente in situ, con absoluta seguridad, con la pureza deseada y con costes muy inferiores a los de otros tipos de suministro.
