Un bouclier contre l’oxydation
L’azote en œnologie est principalement utilisé pour prévenir l’oxydation des vins, ce qui entraine une détérioration de la qualité du produit qui subit des altérations de couleur, d’arôme et de saveur. Dans le monde de l’œnologie, la technique d’inertage des réservoirs de stockage de vin s’est rapidement répandue, afin de réduire le pourcentage d’oxygène en contact avec le produit, grâce à l’introduction d’azote sous forme gazeuse.
L’importance et la commodité d’avoir de l’azote disponible et autoproduit
En cave, l’approche de l’utilisation de l’azote autoproduit s’est faite progressivement pour répondre aux demandes croissantes liées à l’utilisation de lignes d’embouteillage innovantes avec introduction de gaz dans la bouteille. Un processus de remplacement des systèmes traditionnels d’alimentation en azote en bouteilles ou sous forme liquide par des générateurs d’azote se répand dans le monde entier, et tout cela grâce aux avantages incontestables découlant de la commodité et de la rentabilité d’utilisation de ce système. C’est la formule gagnante du générateur d’azote: en appuyant simplement le bouton d’alimentation de la machine,on peut produire directement sur place tout l’azote nécessaire en toute sécurité, à la pureté souhaitée et à des coûts nettement inférieurs à ceux d’ autres types d’approvisionnement.
